小麦より更に耐寒性があり、冬の長雨に強く、痩せ地でも良く育つ、 生産性高い冬植え二条大麦です！ 草丈90～100cm。 うどんこ病、褐色さび病、黒斑病、オオムギ雲形病に強い耐性があります。 スープ、シチュー、サラダ、リゾットなどに、 心地よい食感と風味、満腹感をもたらします。 骨粗鬆症、胆石、動脈硬化を予防する効果があるとも言われています。 スペインBATLLE社の【”スーパーフード”シリーズ】の商品です。 ●種まき：4-5月(北海道など寒冷地) / 10-11月 ●収穫：7-8月(北海道など寒冷地) / 6月-梅雨入り前までに ●発芽適温：10-15°C ●発芽率：85％ ●一年草 ●種子消毒なし

スイスチャード品種の中、最も幅広の白軸が収穫できると言えるでしょう！ 高さ75-90cm、両手で抱えるようなずっしりの大きさになります。 赤や黄色の品種に比べると外見は地味ですが、 味と風味、歯ごたえは非常に良く、 特に秋まきでは栽培しておきたい品種です！ 温サラダやブッカティーニパスタ、グラタン、シチュー、フリッタータ、カレー、 などなど幅広いメニューに使えます。 ●種まき：3-4月/ 8-10月 ●発芽土壌適温：25-30°C ●種まき～収穫：約90-120日で株収穫 ●発芽率：85％ ●種子消毒なし

花蕾はぎゅっと固く結球し、大きく、いい形にまとまります。 （放っておくと花蕾がぐんぐん大きくなり2kgほどにも達しますが） まだ花蕾が固い、1.25kg程度の頃が収穫適期です！ 5-7月播種→12-2月収穫に適します。 ●種まき：5-8月 ●発芽土壌適温：21℃ ●種まき～収穫：約210日 ●発芽率：85％ ●種子消毒なし

タンパク質、脂肪酸、ビタミンB、ミネラルを含む タデ科（ルバーブの仲間）、グルテンフリーの擬似穀物です。 冷涼・湿潤（多湿はNG）な気候下で最もよく育ちます。 生育は非常に早く、草丈80-90cm。 朝晩涼しくなる寒冷地であれば、猛暑の時期でも強健に育ちます！ 痩せ地でも、ある程度は良好に育ちます。 サラダにナッツのような風味を添え、 ベジバーガーやシチューに噛み応えある食感を加えます。 粉にしたものは、そば粉パンケーキやそば粉ガレット、そば粉クレープ、そば粉パスタ などに使われます。 スペインBATLLE社の【”スーパーフード”シリーズ】の商品です。 ●種まき：2月-7月 ●収穫：6-11月（初霜が来る前に） ●発芽土壌適温：21°C前後 ●発芽率：85％ ●一年草 ●種子消毒なし

地中海地方原産、草丈30-50cmのマメ科の植物です。 非常に素朴な作物で、ハーブ・香辛料の一種でもあります。 免疫力を高める、防腐、抗炎症効果などの薬効があります。 生育は非常に早く、栽培は容易です。 他のマメ科植物と同様、養分が枯渇した土壌を改善する効果もあります。 しなやかな新芽をサラダに入れたり、 種子を挽いて、ガラムマサラのスパイスとして用いたり、スープやシチューに入れたり、 ハーバルティーとして、フェヌグリークのほかシナモン、フェンネル、ネトル、タンポポ などをブレンドしたノンカフェインティーなどに使われています。 スペインBATLLE社の【”スーパーフード”シリーズ】の商品です。 ●種まき：3-4月 ●収穫：種まきから3-5ヶ月 ●発芽適温：18°C ●発芽率：85％ ●一年草 ●種子消毒なし

野生ニンニクは、フランスでは森や沼地の近く、川沿いに自生している春の山菜です。 行者ニンニクとは学名も異なり、植物学上別ものです。 葉柄はスズランに似ています。 森の中のような日陰で肥沃な場所でよく育ち、 環境さえ合えば、庭や畑でも比較的容易に栽培できます。 種まきした翌年以降から葉茎、花は収穫可能、生食で食べられます。 ネギ科特有の、小さな星形の花が密集してボールのように咲く姿は非常にかわいらしく、 可憐なエディブルフラワーとして、料理をスタイリッシュに飾ってくれます。 球根は3年後から収穫できます。 季節限定であり、ニンニクよりもはるかに軽いニンニクのような香りが高く評価され、 シェフの間で非常に人気があります！ ソース、スープ、マリネなどさまざまな料理に使われ、 その中でも、松の実とのペストは最高！！ 加熱により風味が損なわれていくので、調理の最終段階で料理の風味付けに、 芳香ハーブとしても使用できます。 料理での使用に加えて、薬効があることでも知られています。 防腐作用、抗ウイルス作用、抗炎症作用があると考えられており、 頭痛、消化器疾患、感染症などの症状の治療に役立つと言われています。 ●種まき：10-12月（冬の寒さに晒して、休眠打破が必要） ●発芽適温：5°C ●収穫：2-5月（種まきした翌年～） ●発芽率：85％ ●宿根草 ●種子消毒なし

ヴィロフレー（パリには近いが、森林面積が約40%を占める村）の巨大ほうれん草として、 フランスの人々に親しまれています。 16世紀頃からのホウレンソウの初代品種で、伝統的品種の1 つです。 この品種を基に、新たなF1品種がたくさん生まれたと言われています。 パリ郊外の厳しい寒さに耐えられるほどの耐寒性、 その一方で、暑さにも比較的強く、 非常に強健、マタドール種の葉に似た幅広で厚みある歯ごたえよい葉が特長です！ 生食、加熱の両方でどうぞ！ ●種まき：2-3月/8-10月 ●発芽土壌適温：15-25°C（30℃を超えないように） ●収穫：4-5月/10-12月 ●発芽率：85％ ●種子消毒なし

非常に古い時代から使われている根菜で、 その根は長く、黄色みがかっており、パースニップの根にも似ています。 すりおろし・すりつぶし・皮を剥いて使う、という調理法で使うことがほとんどです。 その辛味と、鼻を衝く香りが特長で、調味料として使用されます。 ソースだけでなく、マリネや生野菜などの料理にもスパイスを加えてくれます。 ●種まき：8-9月 ●発芽土壌適温：7-20℃ ●収穫：11-3月 ●発芽率：70％ ●二年草 ●種子消毒なし

ローマ時代にまでもさかのぼる歴史の古いイタリアの珍品種で、 イタリアでも産地が限定されているため、流通量は少なく希少とされています！ 主要産地はイタリア北東部・Vicenza県の Creazzo-クレアッツォ、人口一万人ほどの小さな町の丘で栽培されています。このエリアは、チコリの産地としても有名。 収穫期は11月-2月とされていますが、霜に当たった後に最もおいしくなると言われています。 寒さから身を守るため、組織内の水分量を制限し、塩分や糖分を濃縮して味を良く濃くします。 一般のブロッコリーのような味や形とは異なります。 固くなった外葉を取り除き、内葉の柔らかい新芽部分を食用にします。（こういうところもチコリによく似ていますね） クルミや松の実、オリーブオイルで作るペストに、チーズを入れずとも濃厚なおいしさに仕上がります！ フリッタータ（イタリア風オムレツ）やソテー、パスタにも極上のおいしさをどうぞ！！ レストランでは、ブロッコリーパイやトルテリーニの詰め物に使われるようです。 ●種まき：8-9月 ●発芽土壌適温：25℃前後 ●定植～収穫：90-120日 ●発芽率：87％ ●種子消毒なし

ローマ時代にまでもさかのぼる歴史の古いイタリアの珍品種で、 イタリアでも産地が限定されているため、流通量は少なく希少とされています！ 主要産地はイタリア北東部・Vicenza県の Creazzo-クレアッツォ、人口一万人ほどの小さな町の丘で栽培されています。このエリアは、チコリの産地としても有名。 収穫期は11月-2月とされていますが、霜に当たった後に最もおいしくなると言われています。 寒さから身を守るため、組織内の水分量を制限し、塩分や糖分を濃縮して味を良く濃くします。 一般のブロッコリーのような味や形とは異なります。 固くなった外葉を取り除き、内葉の柔らかい新芽部分を食用にします。（こういうところもチコリによく似ていますね） クルミや松の実、オリーブオイルで作るペストに、チーズを入れずとも濃厚なおいしさに仕上がります！ フリッタータ（イタリア風オムレツ）やソテー、パスタにも極上のおいしさをどうぞ！！ レストランでは、ブロッコリーパイやトルテリーニの詰め物に使われるようです。 ●種まき：8-9月 ●発芽土壌適温：25℃前後 ●定植～収穫：90-120日 ●発芽率：87％ ●種子消毒なし

霜にたいへん強い品種で、 主軸は太く1mほどまで高く伸び、縮れの強いカサのある葉がたくさんたくさん収穫できるようになります。 数度の霜に当たることで、強い大地の風味に甘みと香りの層が加わり、 より一層おいしさに深みが増します！ ●種まき：6-8月 ●発芽土壌適温：24-30°C ●定植～収穫：60日 ●発芽率：82％ ●種子消毒なし

表皮は赤ピンク色、根部は15-20cm長さの、とても愛らしいチャーミングな品種です！ 果肉は白地に、濃赤色が飛ぶような感じになります。 歯ごたえのある果肉は食味よく、上品な風味が特長です。 室内では1月からの早まき、屋外3月から栽培可能。 株間と収穫期間を調節することで、根部の太さ長さはある程度、自在に変えることができます。 ★この品種は、品種の保存に取り組んでいるProSpecieRara 財団によって、古いまたは希少な品種として認識されました。 ●種まき：1-4月/8-10月 ●種まき～収穫：25日～ ●発芽土壌適温：16-25℃ ●発芽率：89％ ●種子消毒なし

うっすら紫がかった滑らかな表皮、果肉は白、ふっくらとした球形に膨らみます。 1880年代から栽培されているヨーロッパのマルシェの冬景色となる伝統的品種です！ 収穫後の保存も長くできます。 生食、茹でる、マッシュ、ローストなどの調理法で使います。 ★この品種は、品種の保存に取り組んでいるProSpecieRara 財団によって、古いまたは希少な品種として認識されました。 ●種まき：7-9月 ●発芽土壌適温：20°C前後 ●種まき～収穫：90日 ●発芽率：91％ ●種子消毒なし

表皮は紫、果肉は白、秋-冬収穫向きのドイツで古くから親しまれている品種です。 寒さにとても強く、暖地では秋まきしたものは冬越し可能。 15-20cm長、直径7.5cmが収穫目安。 収穫後も日持ちが良く、 味が良く、生のままサラダやおつまみ、ピクルスやキムチ、付け合わせとして、 色目の少なくなる冬のファーマーズマーケットや食卓をにぎやかにしてくれます！ ★この品種は、品種の保存に取り組んでいるProSpecieRara 財団によって、古いまたは希少な品種として認識されました。 ●種まき：8-9月 ●収穫：10-12月 ●発芽土壌適温：16-25℃ ●発芽率：91％ ●種子消毒なし

寒さに非常に強く、長期保存ができるため、価値の高い冬野菜として古くから栽培されています。 冬の寒さに当たることで、根部に糖分が蓄えられ、驚くほどの甘みが出ます！ スープやシチュー、ピュレに、イモやカブと同様の調理法でお使いいただけます。 薄黄色の果肉は、果肉がしっかり引き締まり、冬に収穫したものは冷暗所で春まで保存が効きます。 －5℃までの耐寒性があるため、暖地では収穫せずに冬を越し、春先に収穫も可能です！ ★この品種は、品種の保存に取り組んでいるProSpecieRara 財団によって、古いまたは希少な品種として認識されました。 ●種まき：7-9月 ●発芽土壌適温：20-25°C ●種まき～収穫：90日～ ●発芽率：96％ ●種子消毒なし

ジャイアントコールラビのそのほとんどが木質化してしまうの中で、 本品種は木質化やス入りが出にくく、大玉2.0kg前後が収穫できる数少ない品種の一つです！！ 直径20-25cmほどの大きさに育ちます。 とろけるような柔らかさと甘くてみずみずしい果肉は秀逸。 特に、秋から冬のゆっくり時間をかけた栽培で、アブラナ科特有の風味と甘みがじんわりと醸し出されます。 収穫後は長期に渡り保存も効きます。 Schmelzはドイツの町の名前です。 この町では巨大な緑色のコールラビが栽培されていることからこの品種名が付いたのかもしれません。 ●種まき：2-3月/7-9月 ●発芽土壌適温：20-25°C ●定植～収穫：60-80日 ●発芽率：94％ ●種子消毒なし

葉は生育旺盛、勢いよく伸び、根部も太く長く育ちます！ サラダを見違えるばかりの鮮やかさに仕上げてくれます。 収穫後の長期保存も効きます。 生食やグリルなどの加熱調理で、甘みと風味、歯ごたえを堪能できます。 ●種まき：2-4月/8-9月 ●発芽土壌適温：15-25℃ ●種まき～収穫：約130日 ●発芽率：80％ ●種子消毒なし

1885年頃からすでに栽培されていたという記録がある、実に味わい深い、フランスの伝統品種です！ 霜にたいへん強く、暖地では冬越し可能。 葉は赤みを帯び、火ぶくれのような縮れが入ります。甘いバターのようなまろやかな風味が特長です。 生育に応じて順次、葉を収穫しながら育てます。トウが立っても葉に苦みは出ません。 栽培後期は、アスパラガスレタス（＝茎の部分）として、塔のように伸びあがってくる軸を収穫します。 皮を剥くと、アスパラガスのような歯ごたえある中心部が現れます。 中華風の炒め物に、これはこれでおいしいです！！ ★この品種は、品種の保存に取り組んでいるProSpecieRara 財団によって、古いまたは希少な品種として認識されました。 ●種まき：2-3月/8-10月 ●収穫：4-5月/10-1月 ●発芽土壌適温：17-20°C ●発芽率：77％ ●種子消毒なし

燃えるような赤が大変美しく、目を奪われます！ 火ぶくれのようなちりめん状の葉色は、鮮やかな緑や赤、ワインレッドが出たりと様々です。 ベビーリーフで収穫しても、太く大株に育てて株ごと収穫も、どちらも可能。 ホウレンソウと同じ調理用途で、オムレツや炒め物、スープなどに幅広くお使いいただけます。 加熱調理後も、軸の赤色は落ちることなく美しさを保ちます。 ★この品種は、品種の保存に取り組んでいるProSpecieRara 財団によって、古いまたは希少な品種として認識されました。 ●種まき：3-4月/ 8-9月 ●発芽土壌適温：25-30°C ●種まき～収穫：約30日でベビーリーフ収穫/ 約60日で株収穫 ●発芽率：92％ ●種子消毒なし

蛍光色のような黄色と、艶やかな緑色の美しいコントラストに目を奪われます！ ベビーリーフで収穫しても、太く大株に育てて株ごと収穫も、どちらも可能。 ホウレンソウと同じ調理用途で、オムレツや炒め物、スープなどに幅広くお使いいただけます。 加熱調理後も、軸の黄色は落ちることなく美しさを保ちます。 ★この品種は、品種の保存に取り組んでいるProSpecieRara 財団によって、古いまたは希少な品種として認識されました。 ●種まき：3-4月/ 8-9月 ●発芽土壌適温：25-30°C ●種まき～収穫：約30日でベビーリーフ収穫/ 約60日で株収穫 ●発芽率：92％ ●種子消毒なし

生育旺盛、特に冬の寒さに強く、太い軸が収穫できる品種です！ 暖地、温暖地では冬も露地で、寒冷地でも無加温のハウス内やトンネル栽培で厳寒期も栽培できます。 ベビーリーフで収穫してもいいですが、特にこの品種は太い軸を大株で収穫するのにおすすめ。 グラタンや炒め物、スープなどに、軸の歯ごたえを楽しむ料理で魅力を発揮します☆ ★この品種は、品種の保存に取り組んでいるProSpecieRara 財団によって、古いまたは希少な品種として認識されました。 ●種まき：3-4月/ 8-9月 ●発芽土壌適温：25-30°C ●種まき～収穫：約30日でベビーリーフ収穫/ 約60日で株収穫 ●発芽率：92％ ●種子消毒なし

霜に大変強い、ビタミン豊富な冬の料理用ハーブです。 ホースラディッシュやウォータークレスに似たピリリとした強い風味が特長です！ 草丈5-20cm、葉はこんもりと地面にへばりつくように生育します。 摘みたてをウインターサラダに使用したり、バターを塗ったパンと一緒に食べたり、肉料理に合わせて使ったりと、風味を活かしたいろいろな使い方ができます！ 1600年代には、抗壊血病薬として尊重されてきた歴史があるようです。 ●種まき：8-9月 ●収穫：11-3月 ●発芽率：92％ ●二年草/宿根草 ●種子消毒なし

霜に強い冬のサラダリーフで、暖地では戸外で冬中、寒冷地でも無加温のハウス内やビニールトンネルの中で、採っても採っても何度となく収穫が続きます！ 気温が高い時期に種まきすると、発芽しないので注意が必要です。 ハート形でライムグリーン色の葉はなんともかわいらしく、 レストランの季節感ある冬のプレートに使われることも多いグリーンリーフです。 ★この品種は、品種の保存に取り組んでいるProSpecieRara 財団によって、古いまたは希少な品種として認識されました。 ●種まき：9-11月（気温が高い時期に播種しても発芽しません） ●発芽土壌適温：15°C前後 ●種まき～収穫：約40日 ●発芽率：97％ ●種子消毒なし

縦半分にカットしてグリルで食べるスペインのミニロメインは有名。 これはまさに、その品種です！ 甘みのある葉は、幾重にもぎゅっと引き締まり、膨らみのある手乗りサイズの小さな楕円形にまとまります。 ●種まき：2-3月/8-10月 ●発芽土壌適温：17-20°C ●収穫：定植から60日 ●発芽率：85％ ●種子消毒なし