葉は淡緑色、縁が細かくギザギザしており、トゲはほとんどありません。 アーティチョークの仲間ですが、 花蕾部分ではなく、株元の茎部分を食用にします。 収穫の2-3週間前に、株元の茎部分に日光が当たらないように 新聞紙や段ボールで包む、もしくは土をかけて直射日光を遮り、軟白処理します。 日光が遮断されてクロロフィルの生成が阻害され、 食用部分は白く、柔らかく、歯ごたえがあり、甘くなります。 霜には弱いため、霜の降りる頃までには株元を遮光して覆っておくのが望ましいです。 パスタやグラタン、スープなど冬料理に数多く使われます。 収穫後の保存性にも優れています。 イタリアでは真冬のメルカートで、しばしば売られています。 ●種まき：3-5月/9-10月 ●発芽土壌適温：21–26°C ●収穫：11-1月(種まきから2-3年経過し、株が充実した後に) ●発芽率：90% ●種子消毒なし

巨大なアーティチョークのような株形の野菜で、背丈は1メートル以上にもなります。 棘はなく、銀緑色の鋸歯のある葉が出ます。 花蕾部分ではなく、株元の茎部分を食用にします。 収穫の2-3週間前に、茎を新聞紙や段ボールで包んで直射日光を遮り軟白処理し、 その部分が食用となります。 霜に一度当たった後の茎が、最高に柔らかく、ホロ苦みがおいしいと言われています！ イタリアやスペイン料理では、グラタンやスープ、パスタ料理など冬料理に使われます。 育て方は比較的容易、寒さに強く強健です。 ●種まき：3-5月/9-10月 ●発芽土壌適温：21–26°C ●収穫：11-1月(種まきから2-3年経過し、株が充実した後に) ●発芽率：85% ●種子消毒なし