アグレッティは地中海沿岸の植物で、
日本のサルソラ・オカヒジキとは異なる植物です。
元来、発芽率があまり良くなく、
種子を入手したら、その年の早春には種をすべて播いてしまうようにします。
（半年を超える種子の保存はできません）
イタリアで春野菜と言えば、まずはアグレッティ！と言われるほど。
食欲そそる、イタリア人の好きなほろ苦味ある春野菜の代表です！！
ラツィオ州やウンブリア州で昔から非常に好まれてきましたが、
今では世界中で人気を集め、
シェフたちからは「とにかくセクシーだ！」と言われるほど
つまりはとても魅力的な野菜ということでしょう★
アグレッティの茎は針のようで、
普通はripassati-リパッサティと呼ばれる調理法で、
オリーブオイルとレモンでソテーします。
その他、オムレツやキッシュ、フリッタータに混ぜたり、
エンジェルヘアーパスタ（極細）と共に、
ポテトサラダや、歯ごたえのあるサラダに加えると絶品です！！
●種まき：2-3月
●発芽土壌適温：15-18℃
●収穫：3-5月（種まきから約50日～）
●発芽率：85％
●種子消毒なし
