ナポリ地方でトルツェッレ-torzelleと呼ばれる ケールの仲間、カーボロネロと同じカテゴリーに入る野菜です。 これぞまさにイタリアンケールと呼ぶにふさわしい品種です！ 丈夫で耐寒性のある秋冬野菜。 幅広で肉厚な濃緑色の葉は縁が強くカールしています。 最初に中央の芽を収穫し、次に側芽を収穫し、最後に新芽を収穫します。 端境期の2～3月に収穫できる品目としても活躍してくれそうです★ ミネストラマリタータなどのスープやシチューに最高です！ トルツェッレのナポリ風ピザや、 茹でたトルツェッレを、松の実とレーズン、オリーブオイルで炒め 肉料理の付け合わせにも。 ●種まき：5-8月 ●発芽土壌適温：24°C ●定植～収穫：100-110日 ●発芽率：85％ ●種子消毒なし

葉の縮みが強く出て、しっかり固く結球します。 大型、平均果重：2.5kgです！ 形は完全な球形というよりは、やや楕円形気味になります。 寒さに大変強く、寒さにしっかり当たることで強い甘みが出ます。 冬のロールキャベツなどの煮込み料理に、 葉の縮緬部分に味が染み込み、葉の持つ甘みと共に 噛んだ瞬間に旨みが染み出るおいしさです！ ●種まき：6-8月 ●発芽土壌適温：13-25°C ●収穫：定植から150日 ●発芽率：85% ●種子消毒なし

平均重量：2.0-2.5Kgの大きな晩生品種です。 冬の寒さに当たり、葉にはほっこり優しい自然の甘みが乗り、美しいちりめん模様がくっきり繊細に出ます。 ちりめん部分にスープやソースがよく染み込み、ロールキャベツや冬の煮込み料理に最高です！ ●種まき：5-7月 ●発芽土壌適温：13-25°C ●収穫：定植から150-180日 ●発芽率：85％ ●種子消毒なし

本品種MORETTA-モレッタは、 北イタリアのヴェローナとパドヴァの間に位置するヴェロネッラ村で 冬に収穫される伝統的なサボイキャベツの品種です！ 緑色の葉は、涼しくなるにつれて外側が深い紫色に染まります。 内側は淡い黄色のまま、非常に柔らかく濃い甘みが凝縮されます！ 早生品種で、耐寒性に優れ、頭部は軽く小ぶりですが 寒さに当たることで、紫色と縮れは大変良く出ます！ 〇平均果重：約0.5kg 加熱すると紫の色素は流出し、緑色になってしまいます。 色を活かしたい場合には、千切りでサラダなど、生食用途でお使いください！ ●種まき：6-8月 ●発芽土壌適温：13-25°C ●収穫：12月～ ●発芽率：85％ ●種子消毒なし

生食に最高の品種！と言われている東欧の古い品種で、 外見の美しさだけでなく、味よく、糖度も高く、 千切りにしてフレッシュサラダに加えたり、ピンク色のコールスロウやザワークラウトを作るのに適しています。 平均果重：1.5kg。 畑では、この形状のおかげで冬の寒さを凌ぎ、収穫後の保存性も高い点も魅力です！ ★この品種は、品種の保存に取り組んでいるProSpecieRara 財団によって、古いまたは希少な品種として認識されました。 ●種まき：2-3月/ 7-8月 ●発芽土壌適温：24-28°C ●定植～収穫：75-80日 ●発芽率：94％ ●種子消毒なし

ブルーグリーンの葉には、美しいちりめん模様がくっきり繊細に入ります！ 平均果重：1.8～2kg チップバーンに強く、霜に強く、均一な大きさの球形で収穫できます。 晩秋収穫後の貯蔵性も非常に高く、数あるサヴォイ品種の中で、定評の優良品種★ 冬の寒さに当たり、葉にはほっこり優しい自然の甘みが乗ります。 ちりめん部分にスープやソースがよく染み込み、 ロールキャベツや冬の煮込み料理に最高です！ ●種まき：6-7月 ●発芽土壌適温：13-25°C ●収穫：定植から120日 ●発芽率：93％ ●種子消毒なし/ ペレット種子

トスカーナタイプの素晴らしい品種を選定しました。 葉は厚みがあり、黒にも近い濃緑色で結球せず、 大きく開いたままアーチ状に曲がり、刀のような形をしています。 樹勢は中程度、高さは70-80cm。 小葉（ベビーリーフ）、大葉、晩冬に着く花蕾 を収穫して料理に使います。 他のリーフキャベツと同様、収穫は寒さに当たった晩秋からが望ましく、 冬のミネストローネや煮込みスープ、煮込み料理に 極上の食感と風味、甘みをもたらします。 春先の花蕾も、オリーブオイルとニンニクのシンプルな調理で 極上のおいしさと歯ごたえです！ ●種まき：7-9月 ●定植～収穫：100-110日 ●発芽土壌適温：25°C前後 ●発芽率：98％ ●種子消毒なし

洗練された風味の豊かさで有名な品種です★ 平均果重：1.2-2kg、均一に丸く、緻密に結球します。 霜に当たった後は、甘みが更に増して、 スライサーでシュレッドしてサラダに、加熱調理、詰め物、スープ、副菜に。 ちりめん部分にスープやソースがよく染み込むので、 ロールキャベツや冬の煮込み料理に特に極上のおいしさです！ ●種まき：6-8月 ●発芽土壌適温：13-25°C ●収穫：定植から85日 ●発芽率：85％ ●種子消毒なし

ドイツ・シュトゥットガルト地方の在来種で、 糖度が非常に高く、葉はたいへん柔らかく、風味良く、 数あるキャベツ品種の中でザワークラウトに最適であるとされ、ヨーロッパで長年愛されています！ 収穫後はかなりの長期保存ができます。 ★この品種は、品種の保存に取り組んでいるProSpecieRara 財団によって、古いまたは希少な品種として認識されました。 ●種まき：2-3月/ 7-8月 ●発芽土壌適温：24-28°C ●定植～収穫：約60日 ●発芽率：98％ ●株間：60cm ●種子消毒なし

イタリアのエアルーム品種で、上下を押しつぶしたような扁平系、幾重にも重なる葉はしっかりと固く巻き、ちりめんが繊細に美しく出ます！ 平均果重：2.7kg、寒さに当たって甘み凝縮！！ 晩秋の霜にも強く、サヴォイキャベツの中で一押しの品種です☆ ●種まき：5-8月 ●収穫：9-12月 ●発芽土壌適温：25°C前後 ●発芽率：85％ ●種子消毒なし