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カルド・BIANCO AVORIO(固定種)【3g=約粒】<L-055M>
¥770
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葉は淡緑色、縁が細かくギザギザしており、トゲはほとんどありません。
アーティチョークの仲間ですが、
花蕾部分ではなく、株元の茎部分を食用にします。
収穫の2-3週間前に、株元の茎部分に日光が当たらないように
新聞紙や段ボールで包む、もしくは土をかけて直射日光を遮り、軟白処理します。
日光が遮断されてクロロフィルの生成が阻害され、
食用部分は白く、柔らかく、歯ごたえがあり、甘くなります。
霜には弱いため、霜の降りる頃までには株元を遮光して覆っておくのが望ましいです。
パスタやグラタン、スープなど冬料理に数多く使われます。
収穫後の保存性にも優れています。
イタリアでは真冬のメルカートで、しばしば売られています。
●種まき：3-5月/9-10月
●発芽土壌適温：21–26°C
●収穫：11-1月(種まきから2-3年経過し、株が充実した後に)
●発芽率：90%
●種子消毒なし
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